端茶品茗四要：深研台灣高山烏龍茶的「茶、品、韻、境」極致之道

端茶品茗四要，係由世居臺灣南投茶區的茶農、茶匠與茶人，歷經超過半個世紀的種茶、製茶與品茶實踐，深究臺灣茶要義而成。我們願以此推廣臺灣茶之美，與四方茶友共賞。

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一、茶（The Tea）：得天獨厚的寰宇讚禮

臺灣茶之所以獨樹一幟，源於其不可模仿的山川水文。在三萬六千平方公里的島嶼上，聳立著百餘座海拔三千公尺以上的高山。

• 高山環境： 海拔一千公尺以上的茶園，山嵐雲霧環繞，日夜溫差極大。

• 珍稀產量： 每一百公噸內需茶葉中，頂級高山茶產量不足百分之一。每3公斤茶菁僅能精製成600公克茶乾，其價高珍稀，自有其理。

• 匠心工藝： 堅持手工採摘一心二葉，製茶過程超過24小時不眠不休，只為成就最完美的半球型烏龍茶。

二、品（The Tasting）：沸水釋放的生命力

品嚐半球型高山烏龍茶，必須以 100度以上之沸水 沖泡。

高溫之水能讓緊結的茶乾緩適舒展，徹底釋放其層次感。在沖泡過程中，觀察茶葉的抒展與香氣的轉換，是領略高山茶滋味的第一步。

三、韻（The Resonance）：香、喉、底的三位一體

端茶認為，好茶必須「三韻齊現」，缺一不可。

1. 喉韻 (Throat Rhyme)

飲入後滋味雄渾飽滿，通過口腔直抵肺部。呼吸之間，滋味悠遊於鼻腔，口齒留香，此為喉韻。

2. 底韻 (Base Rhyme)

源於高山茶葉肉肥厚、果膠充足。底韻代表茶湯極耐沖泡且回甘生津，即便多次沖泡，韻味依舊存留。

3. 香韻 (Aroma Rhyme)

台灣高山茶香氣幻化莫測。「熱轉花，冷蘭香」，甚至帶有野薑花香的逸品，能吸收周圍杉木、檜木之芬多精，冷泡或熱泡各有千秋。

四：境（The Environment）：與自然共榮的獨立之境

「境」是端茶品茗四要的源頭。端茶所出的茶葉，皆產自環境要求極高的獨立茶園。

• 生態共生： 茶園與杉木、檜木林錯落，不與農作物比鄰，保留純淨香氣。

• 自然循環： 灌溉山泉水，不使用除草劑。茶園中可見山羌、穿山甲與螢火蟲，展現與山林共榮的永續境界。

• 地理優勢： 闢於向陽面且水氣充沛，無光害的環境利於茶樹鮮活成長。