唐朝名相魏徵在《論時政疏》中寫道：「念高危，則思謙沖以自牧；懼滿溢，則思江海下百川。」 正因為海拔落差、氣候多變、節氣之間，都考驗技術和經驗，以南投

人如其字，茶似其山 有些茶友喜歡喝雄渾飽滿，底韻後上；這樣的茶，像顏真卿的書法。 有些茶友，則喜歡喝明亮宜人，清香悠然的茶，屬於香韻發揮於前的滋味

茶韻三層次 端茶認為，高山烏龍茶 的「韻」可分為三種層次：「喉韻」、「底韻」以及「香韻」。 韻有不足，常見於第一泡、第二泡，至第三泡之時，已無香氣

日本茶道新解 日本古時知名茶人珠光曾書信一封給他的弟子古市播磨，講述茶道，珠光有一句話說得至為有理：「茶有其道，我慢、我執者，甚忌！」 實則我們種

臺灣遭逢50年來最大「苦水期」，為水情所苦，今年高山茶產量也因此而產量銳減。 幸而，端茶在高山茶園有霧氣所帶來的水分滋養，加上我們的引山泉水灌溉，不惜

回甘從來不簡單 回甘的英文Sweet aftertaste. 指的是品嚐後的甜味。 可是，英文尚不足以形容臺灣頂級高山烏龍茶、或日月潭紅玉紅茶 的「回甘」。 因