2021年04月28日
回甘的英文Sweet aftertaste.
指的是品嚐後的甜味。
可是，英文尚不足以形容臺灣頂級高山烏龍茶、或日月潭紅玉紅茶 的「回甘」。
因為，從來都不只是回甘得如此簡單。
茶本來就含有「苦味」，因此古人在形容茶的眾多滋味裡，有一個字叫做「檟」。
在《爾雅．釋木》中寫道：「檟，苦荼。」
把苦的味道降至最低，茶園管理是最關鍵的，因為良好的茶園管理，有益茶樹的生長，長得健康茁壯，另一方面，茶是農作物，也必須看老天爺臉色，天時、地利，最後畫龍點睛的人和，即製茶的經驗技術，降苦味，或甚至非常輕微（甚至難以察覺出的苦味），在飲入之後，化苦「轉」為甘甜感，這就是回甘。
Aftertaste 這個字，比較難以理解化苦為甜的滋味轉變，因為這是在我們的嘴巴裡完成的，更可以說，它的過程是立即性的轉變。
端茶的高山烏龍茶、紅玉，均能讓您體驗到回甘的絕妙滋味，而更出彩的是，飲入至入喉，細微之處是香味、滋味、甜味、喉韻一飲而足！
全在您的口腔裡一氣呵成，這才是端茶的真功夫！
